Orta Asya, Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemi Türk mutfak kültürünün tarihsel sürecini araştırarak; Türk mutfak kültürü ve tarihi, Türk mutfak mimarisi, yazılı ve dijital gastronomi çalışmaları, Türk mutfak tekstili, Türk mutfağı envanteri, geleneksel yemekler ve sofra sunumları, Coğrafi işaretli yemekler, Türk sofra kültürü ve adabı, Türk mutfak kültürünün sözlü gelenekteki yansımaları, coğrafi işaretli yemekler ve Türk dünyası mutfakları başlıkları ile kültürel belleğin tazelenmesine katkıda bulunacak Olgunlaşma Enstitülerinin vizyonuna yakışır yazılı kaynak oluşturmak amaçlanmaktadır.
Beğen |
0 kişi beğendi
